Här finns våra beprövade recept med bra råvaror, dvs helst ekologiskt och närodlat eller ur naturens skafferi. Sidan uppdateras med nya recept efter hand.
Byadagens Stompa
Ellas rödbetssallad
Öländsk Bönsallad
5 dl filmjölk
0,5 dl sirap
2 tsk fänkål
2 tsk anis
2 tsk salt
3 tsk bikarbonat
1,5 l rågsikt (kan blandas med graham)
Gräddas i stekpanna över öppen eld
Blötlägg 1 dl bruna bönor i 0,5 l vatten i 14 timmar.
Slå bort vattnet.
Kokspad till bönorna: 5 dl vatten, 2 msk vinäger, 3 msk socker, 1 tsk salt, (1 tsk kyndel), 2-3 msk hackad persilja
Låt sjuda försiktigt ca 1 timme. Låt sedan bönorna kallna i kokspadet, gärna över natten.
Till salladen:
0,5 syrligt äpple
1 liten gul lök
2 msk majonnäs
2 msk filmjölk
(50 gr bayonneskinka – brukar inte vi ha)
Hacka löken fint.
Skär äpplet i tärningar.
Blanda majonnäs och fil.
Tillsätt några droppar soja vilket ger färg.
Blanda till slut i bönorna i blandningen.
Klipp persilja över.
- 3 dl. finhackade, kokta, kalla rödbetor
- 3 dl -=- potatisar
- 3 dl -=- syrad gurka
- 1 dl hackad dill
- 1 dl -=- persilja
- 1 dl finhackad gul lök
- 1 dl olja
- En pressad vitlöksklyfta
- Några droppar citronsaft
Blandas väl och får stå ca ett dygn innan servering.
Gör gärna dubbel sats för den är jättegod.